你购买的面包配料表有脱氢乙酸钠吗

　　“随手买的面包，配料表里有脱氢乙酸钠，不是说脱氢乙酸钠不能用在烘焙里了吗？”近日，市民孙先生在购买面包时意外发现，配料表中含有已被禁止用于烘焙的脱氢乙酸钠。

　　孙先生所说的脱氢乙酸钠是一种低毒高效的广谱性防腐剂，可抑制细菌、霉菌和酵母菌等微生物的生长，避免食品发生霉变，曾被广泛应用于淀粉制品、面包、糕点、焙烤馅料等多种食品中，但科学家发现，若长期超量食用，可能会导致人体的肝、肾以及中枢神经系统受损。根据新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，自今年2月8日起，脱氢乙酸及其钠盐(脱氢乙酸钠)不得再用于面包、糕点。

　　带着孙先生的疑问，记者对此进行了走访。记者来到新城大道一家超市的烘焙区，货架上摆满了各式各样的面包，一股浓郁的面包香扑鼻而来。一名工作人员正在忙碌地排列着货架上的面包，面包标签上的成分很简单，多为小麦粉、水、酵母、盐等kaiyun手机网 开云登录网址天然成分，并没有脱氢乙酸钠。工作人员告诉记者，烘焙区的面包保质期都比较短，并不会使用这些添加剂。

　　随后，记者又来到保质期比较长的食品区域，这里陈列着各种品牌的吐司、面包等，品种繁多。记者随机查看了二十几款不同品牌的吐司、面包的配料表，配料表中的食品添加剂多为山梨糖醇液、丙酸钙、氢氧化钠、食用香精等，没有发现脱氢乙酸钠的身影。

　　不过，在电商网站上，记者却发现了不同的情况：随机搜索的一款吐司，在详情页面的配料表中赫然列着脱氢乙酸钠。记者咨询后，客服回答该产品“属于新规实施前生产的商品”。根据客服的回复，记者又查看了孙先生购买的面包，其生产日期为2024年11月，显然是在新规实施前生产的。那么，新规实施前已生产的库存面包糕点，还能在市场上继续销售吗？

　　记者了解到，根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，新标准实施前生产的食品可在保质期内继续销售，无需下架或销毁。这意味着，市场上仍可能存在少量含有脱氢乙酸钠的烘焙食品。对于消费者来说，如果介意这些含有脱氢乙酸钠的烘焙食品，可以在挑选面包、糕点等食品时，留意一下产品是否在今年2月8日之前生产，再仔细检查其成分列表中是否包含脱氢乙酸钠。