【多彩新论】腊味飘香需以安全为先

　　岁末年初，腊味飘香。春节临近，家家户户开始晒制腊味食品，享受这份独特的美味。然而，在品尝美食的同时，腊味食品的安全问题却不容忽视。

　　传统腊味制作多依赖自然风干、烟熏等方法，虽能赋予食物独特风味，却存在诸多安全隐患。烟熏过程中，木材燃烧产生的苯并芘等致癌物质可能附着于腊味表面；风干环节，若卫生条件不佳易滋生细菌、霉菌。部分不法商家为降低成本，使用劣质原料、过量添加防腐剂和色素，也会危害消费者健康。

　　从监管层面看，腊味生产加工企业规模不一，小作坊式生产难以达到严格卫生标准，监管难度大。市场上腊味产品标识混乱，原料、添加剂、生产日期等信息标注不全，消费者难以辨别优劣。

　　保障腊味食品安全，需多管齐下。监管部门应加大抽检力度，严查违规添加、卫生不达标等问题，对违规企业重拳出击；生产企业要强化自律，采用现代化、标准化生产流程，严格把控原料采购、加工、包装等环节，确保产品质量；消费者也应擦亮双眼，选择正规渠道购买，关注产品标识，适量食用，避免食用过期或变质的腊味。

　　腊味承载着传统美食文化，唯有筑牢安全防线，才能让这份美味传承下去，让人们吃得安心、吃得健康。

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